澄面是澄面澄面什么面粉?大家肯定都聽說過澄面但是對于澄面的了解肯定微乎甚微，但是什面大家肯定知道小麥面粉，沒錯(cuò)其實(shí)澄面的粉去粉性方法另一個(gè)名字就叫做小麥淀粉，而澄面也就是筋小佳附小麥淀粉和普通的小麥面粉也是有區(qū)別的，下面我來為大家具體的麥面講一講關(guān)于到底澄面是什么。

澄面是質(zhì)偏制作小麥淀粉

澄面是什么面粉？準(zhǔn)確的說澄面又名小麥淀粉，也就是軟口小麥面粉去除蛋白質(zhì)以后的產(chǎn)物，將小麥面粉經(jīng)過加工，感更然后洗去里面的養(yǎng)生面筋，在然后將洗過的百科面筋水粉經(jīng)過沉淀過濾，將水分弄干，澄面澄面研細(xì)以后便成了澄面粉。什面

而澄面的粉去粉性方法性質(zhì)偏軟，延展性下對于其他的筋小佳附面粉來說偏小，但是麥面它的可塑造性很強(qiáng)，所以澄面在制作制作食物的時(shí)候，一般是用來提鮮的，用澄面制作而成的食物，無論是色澤還是口感都是格外的誘人，而且澄面的營養(yǎng)價(jià)值豐富，它可以為人體補(bǔ)充豐富的能量，而且含糖量比較高，可以升血糖，血糖低的可以食用，但是高血糖患者就盡量不要食用。

澄粉制作食物方法

1、冰皮月餅

準(zhǔn)備材料：澄粉，糯米粉，粘米粉，牛奶，糖，玉米油

找一個(gè)干凈的盆將牛奶，糖，玉米油倒入攪拌均勻，在將糯米粉，粘米粉，澄粉倒入攪拌。養(yǎng)生百科網(wǎng) wWw.CnYsBk.COm

攪拌好以后將制作好的面糊放置半個(gè)小時(shí)，在用保鮮膜蓋住放在蒸鍋里面用大火蒸半個(gè)小時(shí)，在蒸的到十五分鐘的時(shí)候?qū)⒈ｕr膜打開攪拌一下在放回去蒸。

等蒸熟以后我們可以將它冷卻，之后便包上我們喜歡吃的餡料，然后用磨具印出圖案，放在冰箱冷藏一個(gè)晚上，美味的冰皮月餅便制作完成了。

2、涼皮

準(zhǔn)備材料：澄面，面粉，水，香油，辣椒油，花椒油，醋，芝麻，調(diào)料

將澄面倒入一個(gè)盆里面，在加入一些面粉攪拌均勻，然后加入一些清水，我們要在一邊加水的時(shí)候一般用筷子攪動(dòng)，不然很容易造成下面干上面稀。

攪拌好以后取一個(gè)干凈的盤子，取一勺面糊倒在盤中，晃一下盤子，使面糊均勻的鋪在盤底，然后在鍋里面加水，用大火燒開，在將面糊的盤子防在大火上面蒸，最后取出用涼水浸泡，取下，涼皮上刷一層香油，根據(jù)自己的口味加入調(diào)料便可以食用了。