料酒是料酒大家烹煮肉類(lèi)的時(shí)候經(jīng)常用到的調(diào)料，能去腥增鮮，可用但是什代神奇家里沒(méi)有料酒可以用什么代替呢？最好是用黃酒、花雕酒、替黃加飯酒、酒花啤酒等，雕加但是飯酒千萬(wàn)不要用白酒，白酒的千萬(wàn)酒精濃度太高，會(huì)破壞肉類(lèi)的不用白酒蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，并且沒(méi)有明顯的養(yǎng)生提味作用。

料酒可以用什么代替

黃酒、料酒花雕酒、可用加飯酒、什代神奇啤酒，替黃葡萄酒也行。酒花最好用黃酒，因?yàn)辄S酒本身就是料酒的原料，也能起到去腥、提味的作用，是用糯米和小米釀造出來(lái)的，成分有酒精、糖分、有機(jī)酸、氨基酸等，酒精濃度低，含量在15%以下，香味濃郁，味道醇厚。

所以一定程度上能用黃酒來(lái)代替料酒。雖然味道比不上料酒，但也沒(méi)差多少。需要注意的是，不要用白酒來(lái)代替，純白酒的酒精濃度一般在57%左右。較高的酒精含量會(huì)在一定程度上破壞肉類(lèi)中的帶白紙和脂質(zhì)，并且提味的作用不明顯。

怎么正確使用料酒

1、炒肉絲在肉絲煸炒之后加料酒；燒魚(yú)在魚(yú)煎好之后加料酒；炒蝦仁炒熟之后加料酒；燉湯在大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉的時(shí)候加料酒。

2、很多時(shí)候的炒菜，在料酒放入的時(shí)候，會(huì)爆出響聲，然后冒出水汽，接著料酒的蒸發(fā)來(lái)去腥增香，這種用法才是最正確的。

燉羊肉最忌諱兩種佐料

2、料酒

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燉羊肉最忌諱兩種佐料另一個(gè)就是料酒，一般用料酒都是去腥的，而羊肉本身帶有一股膻味，所以就會(huì)默認(rèn)放料酒去腥，實(shí)際上這是不可取的，加料酒不僅不能去腥，反而會(huì)和羊肉產(chǎn)生反應(yīng)，令肉質(zhì)變酸，超級(jí)難吃，所以燉羊肉的時(shí)候千萬(wàn)不要放料酒......