許多人也應(yīng)該看到他們的草果長輩在他們的生活中調(diào)制他們自己的鹽水。每個家庭都有自己的和肉烹飪技巧，尤其是區(qū)別在春節(jié)期間。所以草果和肉蔻是作用香料，它們之間有什么區(qū)別？

草果和肉蔻的不同百科區(qū)別

草果是香料植物，又稱草豆蔻，養(yǎng)生為姜科，草果豆蔻屬，和肉草豆蔻，區(qū)別作為一種香辛調(diào)味料使用，作用可去膻腥味、不同百科怪味，養(yǎng)生為菜肴提香，草果在烹飪中可與豆蔻同用或代用，和肉而肉蔻也可作調(diào)味料，區(qū)別可去異味、增辛香，常供制醬肉之用，亦為急汁的原料之一。

草果

草果：又稱之為草寇、草寇仁、草豆蔻。為姜科植物草豆蔻的成熟種子團。夏、秋果實成熟時采收，曬至8～9成干，剝?nèi)ス?，取出種子團，曬干。味辛，性溫，歸脾、胃經(jīng)，功能燥濕行氣，溫胃止嘔。用量：煎湯，3~6克。因富含揮發(fā)油，臨用時搗碎，入湯劑，后下。

肉蔻

肉蔻：別名豆蔻、肉果、玉果，為肉豆蔻科植物肉豆蔻的種仁。將其種仁在45℃低溫慢慢烤干，去油(主要降低有毒性的肉豆蔻醚、黃樟)，當(dāng)種仁搖之作響時即可;味辛，性溫，歸脾、胃、大腸經(jīng)。功能行氣化濕，溫中行氣，澀腸止瀉。

肉蔻的做法

用料：牛肉1000克、食鹽2茶匙、味精少許、八角2粒、花椒1小把、桂皮1塊、老抽2湯匙、辣椒粉60克、花椒粉20克、白糖30克、白芝麻1湯匙、茴香籽少許、香葉2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陳皮1塊。

秘制麻辣牛肉干的做法

1.燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水，倒掉血水。

2.在砂鍋（沒有也可用別的鍋）內(nèi)倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼。

3.將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條。

4.炒鍋內(nèi)倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻。養(yǎng)生百科網(wǎng) WWW.CNysbk.Com

5.一直用小火翻炒至牛肉較干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最后起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可。